一、基本信息
陈悦，博士，主要研究方向为茶叶精深加工技术、天然植物多糖的功能特性与应用。目前已在Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际权威期刊上以第一作者身份发表SCI论文3篇。
电子邮件：yuechen@hubu.edu.cn
二、教育背景及工作经历
2025年7月-至今 威廉希尔中国官网，威廉williamhill官网，博士后
2022年9月-2025年6月 湖北工业大学，生命科学与健康工程学院，博士
2019年8月-2022年5月 沈阳师范大学，粮食学院，硕士
2015年9月-2019年6月 白城师范学院，化学学院，本科
三、研究方向
茶叶精深加工；天然植物多糖的功能特性及应用研究
四、近5年代表性论文
1.CHEN Y, ZHANG N, CHEN X Q. Structurally modified polysaccharides: Physicochemical properties, biological activities, structure-activity relationship, and applications [J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(7): 3259-3276.（封面文章）
2.CHEN Y, HUANG J J, WU Y X, CHEN X Q. Oil-water interface behavior of tea polysaccharide-egg white protein nanoparticles and characterization of bigels [J].Food Chemistry, 2025, 487: 144842.
3.CHEN Y, LI S Q,ZHANG N, ZHANG K,CHEN X Q.Development of tea polysaccharides-xanthan gum complex oleogel: Characterization and curcumin delivery [J].Journal of Food Engineering, 2025, 398: 112600.
