一、基本信息
陈小强，博士，教授，博士生导师。以第一作者或通讯作者在本领域国际学术期刊发表SCI收录论文60余篇，包括SCI一区论文近50篇（中科院分区），SCI期刊影响因子（IF）大于10的论文10余篇，封面论文4篇，ESI高被引论文5篇。以第一发明人获得中国发明专利授权13项。以第1完成人获湖北省科技进步奖二等奖、浙江省自然科学学术奖二等奖等奖项。
曾入选湖北省“楚天学者”特聘教授（产业类型）、浙江省151人才工程等人才计划。入选2025年“全球前2%顶尖科学家榜单”(World's Top 2% Scientists)。
电子邮件：biofood666@163.com
研究领域：
主要从事茶叶等食源性植物天然产物、农产品精深加工以及功能食品的研究与开发工作。
二、教育背景
1997.09–2001.06 浙江大学/生命科学学院 生物科学 学士（理学）
2001.09–2004.06 浙江大学/生命科学学院 生物化学与分子生物学 硕士（理学）
2011.09–2016.01 浙江工商大学/食品与生物工程学院 食品科学与工程 博士（工学）
2004.06–2010.10 中国农科院茶叶研究所
2010.11–2013.08 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
2013.09–2024.12 湖北工业大学
2025.01–至今 威廉希尔中国官网
三、主持科研项目
近年来，作为项目主持人或技术负责人承担国家自然科学基金(面上项目)、湖北省重大科技计划（产业创新类）、浙江省公益性技术应用研究计划、浙江省自然科学基金等国家、省级课题以及与高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业的产学研合作项目。
四、发表论文
[1]Xiujuan Chen, Kaili Nie, Lixin Ma, Xiaoqiang Chen*.Epicatechin gallate-mediated modulation of zein self-assembly and air-water interfacial properties of zein nanoparticles.Food Hydrocolloids, 2025, 168:111519.
[2]Yue Chen, Jingjing Huang, Yexu Wu, Xiaoqiang Chen*.Oil-water interface behavior of tea polysaccharide-egg white protein nanoparticles and characterization of bigels.Food Chemistry, 2025, 487: 144842
[3]Yihui Dai, Jiaru Wei, Wei Feng, Yang Huang, Hao Li, Lixin Ma, Xiaoqiang Chen*.Fabrication and characterization of tea seed starch-tea polyphenol complexes
CarbohydratePolymers, 2024,122615.
[2]Yue Chen, Na Zhang,Xiaoqiang Chen*. Structurally Modified Polysaccharides: Physicochemical Properties, Biological Activities, Structure−Activity Relationship, and Applications.J. Agric. Food Chem.. 2024, 72, 3259−3276.
[5] Xiaoqiang Chen*, Yuntian Zhang, Yu Han, Qian Li, Li Wu, Jia Zhang, Xiaoling Zhong, Jianchun Xie, Shengrong Shao, Yinjun Zhang, Zhengqi Wu. Emulsifying properties of polysaccharide conjugates prepared from Chin-brick Tea.J. Agric. Food Chem., 2019. 67(36): 10165-10173.
