一、基本信息
邢政，师资博士后。主持国家自然科学基金青年项目1项；作为主要完成人参与国家重点研发计划课题及多项省部级科技创新项目。荣获2025年湖北省科学技术进步奖一等奖；科研成果获评“2024年科创中国·湖北科技经济融合优秀项目”三等奖。
二、联系方式
电子邮箱：zxing@hubu.edu.cn
三、教育与工作经历
2024.07 -至今威廉希尔中国官网，威廉williamhill官网，师资博士后
2020.09 –2024.06华中农业大学，食品科学，博士
2019.07-2020.07上海交通大学，电子信息与电气工程学院，项目工程师
2016.09 - 2019.06江苏大学，食品科学与工程，硕士
2012.09 - 2016.06江苏大学，食品科学与工程，学士
四、研究方向
智能仿生传感技术的食品风味感知与品质评价、便携式食品检测设备的研发与应用、食品健康属性数据库开发及应用。
五、教学情况
《食品质量控制与管理》《人工智能基础与食品工业》《大数据分析与食品安全》
六、科研项目
1.《基于电化学传感与深度学习的酱卤制品辣麻风味信号解构研究》，国家自然科学基金，2026-2028，主持
2.《智能味觉传感系统的开发及食品风味多维可视化研究》，威廉希尔中国官网本科生科研培育基金，2025-2027，主持
七、代表性成果
学术论文：
1.Xing Z, Jiang Y, Zogona D, et al. Fully Nondestructive Analysis of Capsaicinoids Electrochemistry Data with Deep Neural Network Enables Portable System[J]. Food Chemistry, 2023.
2.Xing Z, Zogona D, Wu T, et al. Applications, Challenges and Prospects of Bionic Nose in Rapid Perception of Volatile Organic Compounds of Food[J]. Food Chemistry, 2023.
3.Zhong Q,Xing Z, Wang D, et al. Comprehensive flavoromics and lipidomics analyses elucidate the mechanism of star anise in flavor improvement during braised duck leg processing[J]. Food Chemistry, 2025.
4.Zhong Q,Xing Z, Wang D, et al. Evaluation of the aroma and taste contributions of star anise (I. Verum hook. f.) in braised duck leg via flavor omics combined with multivariate statistics. Food Research International. 2024.
5.Xing Z, Jiang H, He R, et al. Rapid detection model of Bacillus subtilis in solid‐state fermentation of rapeseed meal[J]. Journal of Food Safety, 2020.
专利与软著：
1.一种融合NIRS和CV对冷鲜鸭肉新鲜度进行快速检测的方法[P]. CN113791049B,2023-02-28.
2.一种基于热导池阵列的气敏检测芯片及其在食品新鲜度检测中的应用[P]. CN114839307A,2022-08-02.
3.辣椒素实时监测平台，2022R11L2195951
4.食品色泽品质分析平台，2025SR0402900
获奖：
1.《低温熟卤制品加工与品质控制关键技术创新与产业化应用》，湖北省人民政府，湖北省科技进步一等奖, 2025
2.《基于仿⽣传感与深度学习的酱卤智能化开发》，湖北省科技经济融合学会，科创中国•湖北科技经济融合-优秀项目，2024
