一、基本信息
陈洪建，博士，硕士生导师；威廉希尔中国官网汉川产业技术研究院院长，湖北省青年拔尖人才，武汉英才产业领军人才，国家健康油脂产业科技创新联盟副秘书长，中国农业产业化龙头企业协会油料产业分会副理事长，中国粮油学会油脂分会理事，湖北省政协农业农村委参政议政专家，长期致力于食品营养与安全及农食系统的碳排放与减排研究，以科技创新服务乡村振兴战略，在特色油料产业振兴、健康食品开发及农业碳方法学创新等领域取得显著成效，生动践行了科技工作者服务国家战略的使命担当。
主持国家自然科学基金、湖北省自然科学基金等省部级课题15项，在Advances in Colloid and Interface Science（IF 19.3）、Food hydrocolloids（IF 11.5）等食品科技领域国际顶尖杂志发表SCI论文30余篇，参编《植物基食品白皮书》等专著4部。申请国内外专利15项，授权9项，创制了强化n-3 PUFA的个性化营养调和油、功能性食品、保健食品等10余件，获“特色油料全组分加工关键技术创新及应用”成果获2022-2023年度神农中华农业科技奖一等奖、商业联合会科技奖一等奖等奖项5项。
二、联系方式
电子邮箱：chenhongjian@hubu.edu.cn
三、教育背景及工作经历
2009.09-2012.06江南大学 本科
2012.09-2019.06江南大学 博士
2017.10-2019.10 UMASS，Amherst，联合培养博士
2019.10-2023.06中国农业科学院油料作物研究所，特聘副研究员
2023.06-2025.09威廉希尔中国官网 威廉williamhill官网，特任副研究员
2025.09-至今 威廉希尔中国官网 威廉williamhill官网，副教授
四、研究方向
食品营养与安全、农食系统的碳排放与减排
五、教学情况
《食品工艺学》《食品化学》《食品工艺学实验》
六、科研项目
1.国家自然科学基金青年项目，DHA在胃肠道消化过程中脂氧自由基介导的氧化机制研究，2021.01-2023.12，24万元，主持，结题
2.湖北省自然科学基金，青年项目，基于体外模拟消化体系研究α-亚麻酸在胃肠道消化中的氧化途径研究，2020.07-2022.07，5万元，主持，结题
3.湖北省粮食科技专项，核桃油全产业链稳态化加工关键技术研究与示范应用，2023.01-2024.12，90万元，主持，结题
4.新疆重大专项子课题，新疆核桃油与核桃粕精深加工关键技术研发，2023.01-2025.12，子课题负责人，67万元，主持，结题
5.2025年湖北省揭榜制粮食科技项目，全谷物原粮快速熟化预处理关键技术及应用，2025.01-2026.12，93万元，主持，在研
七、代表性成果
1.Xintian Wang,Yashu Chen, David Julian McClements, Chen Meng, Mingkai Zhang,Hongjian Chen*, Qianchun Deng*.Recent advances in understanding the interfacial activity of antioxidants in association colloids in bulk oil[J],Advances in Colloid and Interface Science,2024
2.Xintian Wang,Hongjian Chen*, Yingying Xu , Qianchun Deng* The role of micro-structures in the aqueous phase of emulsion in lipid oxidation process [J], Food Chemistry, 2025
3.Chen Hongjian, Chen Yashu, Wan Chuyun, Deng Qianchun*. Free-radical-mediated formation mechanism of polar polymeric triglycerides in vegetable oil studied by electron spin resonance and high-performance liquid chromatography[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021
4.Chen Hongjian, Cao Peirang, Li Bo, Sun Dewei, Wang Yong, Li Jinwei, Liu Yuanfa*. Effect of water content on thermal oxidation of oleic acid investigated by combination of EPR spectroscopy and SPME-GC-MS/MS [J], Food chemistry, 2017
5.Xintian Wang, Chen Meng, Yashu Chen, Xiao Yu, Lei Wang,Hongjian Chen*, Qianchun Deng*. Association colloids in flaxseed oil: Supramolecular platforms for targeted antioxidant delivery[J]. Food Research International, 2026
